LaLa Recipes

きのこの陶板煮（お店レシピ）

2012年9月19日

ひらたけの美味しさを堪能できる陶板煮のご紹介です。

材料

かつお出汁を作る。昆布を水から煮て、沸騰直前にかつお節を入れる。かつお節が沈んだら火を止め、冷ましてから漉します。
鶏の肉味噌を作る。材料を火に掛け、混ぜながら炒め煮に。味噌が固まらないよう、決して目を離さないように注意してください。
きのこ類を蒸し焼きにする。鍋にかつお出汁と薄口しょう油を入れ、きのこ類を盛りつけて肉味噌を乗せ、白髪ねぎを添えます。蓋をして火に掛け、火が通るまでぐつぐつ蒸し焼きに。

くれぐれも肉味噌の味噌が固まらないよう、決して目を離さないように注意してください。