ララひらたけと、たけのこのうま煮

2013年4月13日

春の風物詩とも言えるたけのこを、ひらたけと炊き合わせてみました。薄味の出汁で炊くことで、どちらの味わいも損なわずに仕上げる事が出来たと思います。今回は三つ葉を添えましたが、木の芽が手に入ればそちらをお勧めしたいです。

材料 （2〜3人前）

作り方

調理のポイント

出汁を強火でグラグラ煮立たせてしまうと、風味が飛んでしまいます。そのため、煮る時は火加減に注意が必要です。また、煮物は冷めて行く過程で味が染み込みます。たけのこもひらたけも繊維質が多く、煮ただけでは味が染み込みにくい食材なので、ある程度煮たら時間をかけて冷まし、味を含ませます。肌寒い日であれば、鍋ごと布団でくるむなどして冷めにくくなるように工夫します。